昨夜の放送（ラジオ日本 “さわち美欧 歌の花道”）でお話しましたさわち流アイスクリームの作り方です。
【材料】
・卵黄 ４コ
・砂糖 １２０ｇ
・コーンスターチ 大さじ１
・牛乳 カップ２
・バニラエッセンス 少々
・キルシュ 少々 ← お菓子作りに使うリキュールです。なくても大丈夫。
・生クリーム カップ１
【作り方】
ボールに卵黄を入れて、牛乳（カップ２のうちの）少量を加えて泡立て器でときほぐし、混ぜます。
そこへ砂糖を加え混ぜ、コーンスターチも加え混ぜます。
ここへ約６０℃に温めた牛乳を、少しずつ加えてよく混ぜます。
これを裏ごしして鍋に入れ、弱めの中火（強めの弱火！？）で木じゃくしなどで軽くとろみが出てくるまで混ぜます。
このとき沸騰しないように注意♡
鍋底を氷水を張った大きなボールにつけて、木じゃくしで混ぜながら荒熱をとります。
バニラエッセンス、キルシュを加え混ぜ、これを容器に流しこみラップなどで表面を覆って、フリーザーで約４時間おきます。
約４時間後、ボールに生クリームを入れて泡立てて、８分立てくらいのホイップクリームを作ります。
フリーザーでみぞれ状に固まったのをスプーンか泡立て器で全体を軽くかきまぜ、今泡立てたホイップクリームを加えてスプーンでよく混ぜます。
表面を平らにして再びフリーザーで２～３時間。
全体が固まったらまたかき混ぜて冷やす・・・を２回くらい繰り返すと出来上がり！！
